Le centre antipoison du CHU de Bordeaux tire la sonnette d’alarme : les baies rouges de l’arum sauvage, séduisantes mais réellement dangereuses, sont de saison. En Gironde et ailleurs, cette plante attire particulièrement les enfants lors des balades, mais attention : elle peut provoquer des réactions graves dès la moindre ingestion.
Le centre antipoison du CHU de Bordeaux, interrogé le mercredi 11 juin 2025, met en garde contre un danger bien présent autour de chez nous : l’arum sauvage, appelé aussi « herbe à serpent », est particulièrement répandu en Gironde. Cette plante, facilement observable en lisière de sous-bois et en milieu forestier, se distingue actuellement par ses baies rouge vif, qui attirent irrésistiblement les plus jeunes… et c’est là que le risque devient réel.
L’arum (Arum maculatum), membre des Aracées, renferme des cristaux d’oxalate de calcium, sortes de micro-aiguilles venimeuses qui causent des brûlures très douloureuses dès la mastication ou l’ingestion. En cas de contact avec la bouche, attend-toi à de fortes douleurs, une hypersalivation, un gonflement des lèvres et de la gorge, pouvant entraîner des difficultés à avaler, voire respirer .
Dans la plupart des cas, les symptômes sont locaux : brûlure, picotements, inflammation qui disparaissent après quelques heures. Mais attention : si plusieurs baies sont ingérée, le risque s’élève à des troubles digestifs sévères, neurologiques, voire cardiaques, pouvant conduire à un coma ou même la mort.
Alors, que faire face à ce danger ? D’abord, surveille les enfants lorsqu’ils s’amusent en pleine nature. Si tu soupçonnes ou confirmes une ingestion, fais rincer immédiatement les mains et la bouche de la personne concernée. Offrir de l’eau, du lait ou un produit riche en calcium peut apaiser l’irritation . Même si les symptômes paraissent légers, appelle sans attendre le Centre Antipoison et de Toxicologie du CHU de Bordeaux, disponible 24h/24, 7j/7. Si des signes graves apparaissent (gonflement massif, difficultés respiratoires, convulsions), compose le 15 ou le 112.
En Gironde, la cœntamination d’environ 2 000 appels liés aux plantes a été recensée en 2024 par le centre antipoison, principalement à cause des végétaux printaniers et estivaux comme l’arum. Ce chiffre rappelle l’urgence de rester prudent, même lors de simples promenades en forêt ou dans les parcs.
En résumé, l’arum sauvage est une plante à éviter absolument : toutes ses parties, et particulièrement les baies rouges, sont toxiques. Redevenir attentif à ces petites merveilles naturelles, mais potentiellement dangereuses, peut sauver des vies. Alors profite de ce bel environnement girondin, mais garde l’œil ouvert : mieux vaut prévenir que guérir.
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