Le quartier Saint-Christoly, où trône un des plus anciens centres commerciaux de Bordeaux, s’apprête à franchir une nouvelle étape de sa réhabilitation avec l’arrivée d’une brasserie qui promet de devenir un véritable pôle d’attractivité. En novembre 2025, le groupe parisien de restauration La Nouvelle Garde ouvrira la Brasserie Vinatier, sa neuvième enseigne, dans une surface repensée de 400 mètres carrés.
Pour rappel, les travaux de rénovation du centre, ont débuté en septembre 2023. Après la modernisation du mail intérieur, la fusion de deux anciennes cellules commerciales en un seul espace généreux permet désormais de proposer une offre de restauration ambitieuse, complémentaire à l’activité shopping. Le propriétaire, le groupe Parinaud, entend ainsi diversifier l’attractivité du lieu et dynamiser ce cœur historique de Bordeaux.
Ce nouveau point de restauration sera quant à lui installé sur la place Saint-Christoly. Son enseigne en fer forgé, sa végétation abondante, sa terrasse extérieure, ses huisseries art déco sérigraphiées à la feuille d’or… Tous ces éléments distingueront la brasserie du centre
La Brasserie Vinatier se distinguera également par une identité culinaire propre, centrée sur la cuisson au feu de bois et une cuisine ancrée dans le terroir local. L’établissement, qui comptera 140 couverts en salle et une quarantaine en terrasse, mise sur la convivialité et la tradition de la brasserie française, tout en intégrant des touches du Sud-Ouest dans sa carte. Cette double approche devrait séduire autant les habitants de Bordeaux que les touristes, en quête de découvertes gastronomiques authentiques et généreuses.
L’équipe sera conséquente : 40 à 50 personnes assureront le service et la production, permettant de maintenir un niveau de qualité élevé et une expérience client optimale. La direction et la cuisine s’appuieront sur des talents locaux, renforçant l’ancrage territorial du projet et créant des opportunités d’emploi dans la ville.
Avec ce nouvel acteur, le centre commercial Saint-Christoly connaîtra surement un nouveau regain de fréquentation. Mais ça sera surtout la place qui renforcera son emplacement comme un véritable espace de vie et de rencontre, où restauration et loisirs se conjuguent pour attirer une clientèle variée. La Brasserie Vinatier devrait donc devenir, dès l’hiver prochain, une destination incontournable pour ceux qui veulent profiter de Bordeaux autrement, mêlant tradition culinaire, convivialité et cadre historique rénové.
Entre modernité architecturale et savoir-faire gastronomique, cette ouverture symbolise la volonté de faire renaître Saint-Christoly comme un centre dynamique et accueillant, prêt à séduire une clientèle locale et touristique, tout en renforçant le tissu économique et social du cœur de Bordeaux.
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