Si tu passes par le quartier Saint-Michel à Bordeaux, ouvre l’œil : une nouvelle boutique-laboratoire vient de s’installer au 26 rue Camille Sauvageau. Son nom ? Gatoune, et derrière ce projet tout en douceur se cache Agathe Brunelle, 28 ans, pâtissière et chocolatière diplômée de l’école Ferrandi Paris. Une jeune entrepreneuse qui a transformé un petit local discret en une adresse atypique et chaleureuse, où les gourmands se pressent déjà pour goûter ses créations.
Une passion mise au service de la gourmandise
Agathe ne débarque pas dans le monde de la pâtisserie par hasard. Avec deux CAP, l’un en pâtisserie et l’autre en chocolaterie, elle a accumulé plusieurs expériences professionnelles avant de poser ses valises à Bordeaux il y a trois ans. Nantes, Paris… Elle a touché à tout, goûté à la vie des laboratoires, avant de décider de se lancer dans l’aventure entrepreneuriale.
Et sa vision, elle l’illustre dès la vitrine : des produits qui mettent les fruits de saison à l’honneur, tous travaillés à partir d’ingrédients bruts. Chaque matin, Agathe arpente les marchés des Capucins pour sélectionner les meilleurs fruits. Résultat : des tartes et des pâtisseries qui respirent la fraîcheur et la saisonnalité.
Une carte courte mais inventive
Gatoune mise sur la qualité plutôt que la quantité. Avec sa collaboratrice en alternance, Agathe propose six pâtisseries fraîches et cinq pâtisseries sèches, toutes disponibles uniquement à emporter. Ce que tu remarques immédiatement, c’est l’attention portée aux détails et à l’esthétique : les tartes sont délicatement décorées, parfois en forme de fleur, comme la vanille-noisette, ou revisitent des classiques avec un twist moderne, comme la tarte figue-vanille, pâte sucrée et biscuit amande.
Les amateurs de douceur plus consistante ne seront pas en reste : le gâteau nantais moelleux, généreusement imbibé au rhum, séduit les palais les plus exigeants, tandis que le cookie au praliné maison se dévore à toute heure de la journée.
Des prix accessibles pour tous les gourmands
Et la gourmandise ne rime pas avec extravagance : les tartes individuelles se situent entre 5,70 € et 5,90 €, tandis que les pâtisseries sèches coûtent entre 3,50 € et 3,90 €. Une politique tarifaire qui permet de se faire plaisir sans culpabiliser, en profitant d’un savoir-faire artisanal et d’ingrédients soigneusement sélectionnés.
Quand et comment y aller
Gatoune est ouverte du mercredi au vendredi de 11h30 à 19h30, le samedi de 9h30 à 19h30, et le dimanche de 9h30 à 13h30. Le local, petit mais charmant, fonctionne comme un véritable laboratoire : tu peux observer Agathe et son équipe à l’œuvre, manipuler les pâtes, dresser les tartes et créer ces petites merveilles qui font déjà parler d’elles dans le quartier.
Si tu es à la recherche d’une nouvelle adresse pour tes pauses gourmandes, Gatoune est le genre de lieu qui te fait oublier le temps, où chaque bouchée raconte une histoire de passion, de fruits frais et de savoir-faire artisanal. En bref, c’est un petit bijou sucré à découvrir sans attendre.
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