La famille Fufu s’agrandit. Quinze ans après l’ouverture de la première cantine japonaise bordelaise, une nouvelle enseigne baptisée Fufu Tonkotsu s’apprête à ouvrir ses portes. Installé juste en face du Fufu Ramen historique, ce nouvel établissement se concentre sur une spécialité emblématique de la région de Fukuoka : le tonkotsu, un bouillon de porc longuement mijoté, réputé pour sa texture onctueuse et sa profondeur aromatique.
Cette nouvelle adresse s’inscrit dans la continuité de la démarche initiée par la maison mère : proposer une cuisine japonaise authentique, sans artifice, dans un cadre inspiré des petites cantines de quartier japonaises. Le concept repose sur un comptoir, une cuisine ouverte, et un nombre de places limité, favorisant une expérience immersive et intimiste.
Une opération séduction : 150 ramens offerts chaque jour
Pour marquer cette ouverture, l’équipe de Fufu Tonkotsu met en place une opération pour le moins spectaculaire : 150 ramens offerts chaque jour pendant les premiers jours de lancement. Cette initiative, pensée dans un esprit de fête et de générosité, vise à faire découvrir la qualité de leur tonkotsu à un large public.
Le principe est simple : les premiers arrivés seront les premiers servis. Une mécanique qui devrait provoquer un véritable engouement chez les amateurs de ramen bordelais, habitués à faire la queue devant l’enseigne originale aux heures de pointe. L’offre est limitée chaque jour afin d’assurer la constance de la préparation et de rester fidèle aux méthodes traditionnelles de cuisson — qui ne permettent pas une production industrielle.
Le tonkotsu, un savoir-faire exigeant
La spécialité mise à l’honneur dans cette nouvelle adresse n’a rien d’anodin. Le tonkotsu est un bouillon technique, nécessitant de longues heures de cuisson pour révéler toute sa richesse. Les os de porc, soigneusement sélectionnés, sont mijotés jusqu’à obtenir un bouillon dense, parfumé et légèrement lacté, qui constitue la base du ramen.
Fufu Tonkotsu revendique un travail artisanal : nouilles fraîches, bouillons préparés sur place et viandes françaises font partie de la signature de la maison. Les clients pourront observer ce processus en direct, puisque la cuisine se trouve entièrement ouverte sur le comptoir, un élément central du concept.
Un emplacement stratégique et une identité renforcée
L’ouverture de Fufu Tonkotsu juste en face du Fufu historique n’est pas le fruit du hasard. Ce positionnement permet de renforcer l’identité de la marque et de développer une véritable zone dédiée aux ramens en plein cœur de Bordeaux. Les deux établissements, bien que complémentaires, afficheront chacun leur caractère propre : l’un, plus généraliste, l’autre dédié à la maîtrise d’un seul bouillon.
Cette expansion traduit le succès durable de la marque, qui a su imposer sa vision de la cuisine japonaise dans le paysage gastronomique bordelais.
Un rendez-vous à ne pas manquer
L’ouverture de Fufu Tonkotsu s’annonce comme l’un des événements culinaires de la saison. Entre tradition japonaise, ambiance chaleureuse et offre promotionnelle exceptionnelle, tout semble réuni pour attirer les curieux comme les amateurs éclairés. Pour espérer profiter d’un bol gratuit, il faudra s’armer d’un peu de patience et arriver tôt — mais l’expérience promet d’en valoir la peine.
🍜 Fufu Ramen
📍 37, rue Saint-Rémi — Bordeaux
🕒 Horaires
➡️ Lundi à dimanche : 11h30 – 23h00
➡️ Vendredi & samedi : 11h30 – 00h00
📞 Contact
+33 5 56 52 10 29
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