Et si, le temps d’une dégustation, Bordeaux se transformait en un véritable pays des merveilles ? Du 10 au 20 février 2026, les étudiants de Bachelor 3 de l’Institut Culinaire de France (ICF) de Bordeaux invitent le public à vivre une expérience aussi gourmande que poétique avec l’ouverture de la Pâtisserie Alice, une boutique éphémère directement inspirée de l’univers d’Alice au Pays des Merveilles.
Installée au 44 rue de la Faïencerie, cette pâtisserie pas comme les autres est le fruit d’un projet pédagogique ambitieux, mené de bout en bout par les étudiants. Pendant dix jours, ils endosseront tous les rôles : création des recettes, scénographie, accueil du public, communication et vente. Une immersion grandeur nature dans le monde de la gastronomie et de l’entrepreneuriat, au cœur de Bordeaux.
Dès l’entrée, le ton est donné. La Pâtisserie Alice promet un voyage sensoriel dans un univers décalé, coloré et onirique, fidèle à l’esprit du célèbre conte de Lewis Carroll. Ici, la gourmandise flirte avec l’imaginaire. Chaque pâtisserie est pensée comme un clin d’œil narratif, une invitation à « franchir le miroir » et à se laisser surprendre par des créations aussi belles que savoureuses.
Sur leur site, les étudiants expliquent la philosophie du projet :
« Créer une boutique culinaire originale à travers l’application pédagogique de l’école. Inspirés par l’univers d’Alice au Pays des Merveilles, nous avons imaginé un lieu où la gourmandise rencontre l’imaginaire. Un monde décalé, poétique et surprenant, où chaque création raconte une histoire et invite à l’évasion. »
Une vision assumée de la gastronomie, où le goût ne se dissocie pas de l’émotion ni du récit. Pour ces futurs professionnels, la pâtisserie devient un terrain d’expression artistique autant qu’un exercice de rigueur technique.
Les premières images dévoilées sur les réseaux sociaux donnent déjà un aperçu de cet univers singulier : desserts aux formes inattendues, couleurs audacieuses, détails soignés… Tout semble pensé pour éveiller la curiosité et susciter l’émerveillement. Si le contenu exact de la carte reste volontairement mystérieux, l’équipe promet des créations inspirées des personnages et des symboles emblématiques du conte : le lapin blanc, la Reine de Cœur, le chapelier fou ou encore les célèbres jeux de proportions qui font la magie de l’histoire.
Au-delà de l’aspect visuel, cette pâtisserie éphémère est aussi un véritable laboratoire d’expérimentation pour les étudiants de l’Institut Culinaire de France. Elle leur permet de confronter leur savoir-faire aux attentes du public, de tester leur capacité à raconter une histoire à travers la pâtisserie et de mesurer l’importance de l’expérience client dans un lieu éphémère.
Ouverte tous les jours de 11h à 18h, la Pâtisserie Alice s’adresse autant aux amateurs de douceurs qu’aux curieux en quête d’une parenthèse enchantée en plein hiver. Une escapade gourmande, ludique et créative, qui promet de faire rêver petits et grands… avant de disparaître, comme dans un songe, au bout de dix jours.
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