La gastronomie néo-aquitaine a célébré ses plus grands talents le 15 juin 2026 lors du Gault&Millau Tour Nouvelle-Aquitaine. Organisée au Château de Seguin, près de Bordeaux, cette étape incontournable du célèbre guide gastronomique a réuni plus de 150 professionnels du secteur venus découvrir le palmarès régional. Point d’orgue de la cérémonie : la remise du prestigieux Gault&Millau d’Or à Sébastien Faramond, chef de La Table de Pavie à Saint-Émilion.
La gastronomie régionale réunie dans le Bordelais
Chaque année, le Gault&Millau Tour met à l’honneur les chefs, sommeliers, pâtissiers et professionnels de salle qui font rayonner la gastronomie française.
Pour cette édition 2026, c’est au cœur du vignoble bordelais, au Château de Seguin, que la Nouvelle Aquitaine gastronomique s’est retrouvée. Une région qui bénéficie d’une richesse culinaire exceptionnelle, portée par des territoires aussi variés que le Pays basque, le Périgord, les Landes, le littoral atlantique ou encore les vignobles de Gironde.
Cette cérémonie a également marqué la sortie prochaine du Guide Nouvelle-Aquitaine 2026, référence incontournable pour les amateurs de gastronomie.
Hugo Souchet, parrain d’une édition placée sous le signe de l’excellence
Cette année, le rôle de parrain était confié à Hugo Souchet, chef du restaurant Michel Guérard – Les Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains.
Fort d’un parcours prestigieux dans plusieurs grandes maisons françaises et internationales, il incarne parfaitement l’exigence et la transmission qui caractérisent la nouvelle génération de chefs français.
Tout au long de la cérémonie, il a participé à la mise en valeur des différents talents récompensés.
De nombreux professionnels distingués
Le palmarès 2026 reflète la diversité et la vitalité de la scène gastronomique régionale. Parmi les lauréats, plusieurs établissements emblématiques de Nouvelle-Aquitaine ont été mis à l’honneur.
Le trophée des Techniques d’Excellence a récompensé Stéphane Carrade, chef du Skiff Club à Pyla-sur-Mer, reconnu pour sa cuisine de terroir moderne et raffinée. Le trophée du Jeune Talent a été attribué à Florent Linard, chef de La Table de Florent à Rochechouart, dont l’établissement s’est rapidement imposé parmi les belles découvertes culinaires régionales.
La pâtissière Margaux Boisson, du restaurant Dialogues à Biarritz, a également été distinguée pour ses créations originales inspirées des produits de saison. Le trophée du Grand de Demain est revenu à Martin Isabal, qui perpétue avec succès l’histoire familiale du restaurant Ithurria à Aïnhoa, au Pays basque.
Saint-Émilion décroche la plus haute distinction
Le moment le plus attendu de la matinée est arrivé avec l’annonce du Gault&Millau d’Or 2026. Cette distinction suprême a été attribuée à Sébastien Faramond, chef de La Table de Pavie, à Saint-Émilion.
Installée au sein de l’Hôtel de Pavie, cette table figure aujourd’hui parmi les références incontournables de la gastronomie française.
Formé auprès de grandes maisons prestigieuses, Sébastien Faramond poursuit depuis plusieurs années un travail remarquable autour de l’excellence culinaire. Son établissement affiche désormais une note de 18/20 et bénéficie de quatre toques dans le célèbre guide gastronomique.
Bordeaux et la Gironde au cœur de la gastronomie française
Cette édition 2026 confirme également le poids croissant de la Gironde dans le paysage gastronomique national. Entre les restaurants étoilés de Bordeaux, les établissements du Bassin d’Arcachon et les grandes tables installées au cœur des vignobles, le département continue d’attirer les amateurs de haute cuisine venus du monde entier.
Le sacre de Sébastien Faramond à Saint-Émilion vient renforcer cette dynamique et illustre le rayonnement gastronomique exceptionnel du territoire.
Plus qu’un simple palmarès, cette cérémonie du Gault&Millau Tour 2026 dessine le portrait d’une Nouvelle Aquitaine ambitieuse, créative et résolument tournée vers l’excellence culinaire.
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