La Gironde brille dans les 50 meilleurs restaurants écoresponsables de France en 2025
À l’occasion de la cinquième édition de la Green Week, organisée en parallèle de la Semaine du Développement Durable, TheFork, leader européen de la réservation de restaurants en ligne, lève le voile sur sa nouvelle sélection des 50 meilleurs restaurants écoresponsables de France. Cette liste, réalisée en partenariat avec le label FiG, met en lumière des établissements qui conjuguent gastronomie et engagement environnemental.
Une Green Week sous le signe du goût et de la planète
Prévue du 29 septembre au 5 octobre 2025, la Green Week invite le public à découvrir une autre façon de savourer la cuisine : respectueuse de l’environnement, sans compromis sur la qualité des plats. L’événement, déjà très suivi en 2024, promet de séduire encore davantage d’amateurs de gastronomie durable. L’objectif est simple : rendre accessibles au plus grand nombre des adresses où la créativité culinaire rime avec conscience écologique.
Durant cette semaine spéciale, les utilisateurs de TheFork pourront réserver facilement l’une des tables mises en avant et s’immerger dans une expérience qui allie saveurs, innovation et respect de la planète.
Une sélection transparente et exigeante
La particularité de cette liste réside dans son sérieux. Les restaurants retenus ne doivent pas seulement séduire par leur cuisine : ils doivent aussi répondre à des critères précis de durabilité. Chez TheFork, seuls les clients ayant effectivement dîné dans un établissement peuvent laisser un avis certifié. Ces retours d’expérience, associés à l’expertise du label FiG, garantissent une sélection fiable et exigeante.
En clair, chaque restaurant présent dans ce palmarès a été audité et validé pour son engagement concret en faveur de la transition écologique. Les gourmets peuvent donc réserver en toute confiance, conscients que leur choix contribue à une restauration plus vertueuse.
Le rôle clé du label FiG
Créé pour valoriser les acteurs de la restauration durable, le label FiG repose sur trois grands piliers :
- L’importance donnée au végétal, avec des plats qui mettent en valeur légumes, fruits et protéines végétales.
- Le recours à des produits de saison, bio et locaux, réduisant l’empreinte carbone liée aux importations.
- Des actions anti-gaspillage et durables, incluant la gestion responsable des déchets, la limitation des invendus ou encore l’utilisation d’énergies renouvelables.
Être labellisé FiG constitue donc une véritable reconnaissance pour les établissements, et une garantie pour les clients de faire le choix d’une cuisine respectueuse de l’environnement. Un gage de qualité donc pour le client final.
Focus sur les restaurants du Sud-Ouest
Parmi les 50 adresses sélectionnées en 2025, plusieurs pépites du Sud-Ouest illustrent parfaitement ce mariage réussi entre haute gastronomie et écoresponsabilité :
- Maison Pavlov, distinguée par le Guide Michelin.
- Restaurant de l’Hôtel Ha(a)ïtza, triplement étoilé et sélection Insider.
- Restaurant Sandikala, une étoile Michelin dans les Hautes Pyrénées
- Le Domaine de Baulieu, également étoilé à Auch
- Le Prince Noir, auréolé de deux étoiles Michelin.
- Des adresses plus accessibles et conviviales comme Peter Coffee Shop, Pickles Biscarrosse ou Pickles Bordeaux.
Cette diversité montre que la cuisine durable n’est pas réservée aux tables prestigieuses : elle s’étend des établissements étoilés aux restaurants de quartier, tous unis par la même ambition de réduire leur impact environnemental.
Gastronomie responsable : une tendance durable
Avec cette cinquième édition de la Green Week et la mise en avant des 50 meilleurs restaurants écoresponsables, TheFork confirme une tendance de fond : l’écoresponsabilité s’impose désormais comme un critère essentiel dans la restauration. Les clients ne recherchent plus seulement l’excellence culinaire, mais aussi une expérience alignée avec leurs valeurs.
Ainsi, réserver une table via TheFork, c’est désormais l’occasion de vivre une expérience gourmande qui respecte la planète. Une démarche qui, à n’en pas douter, continuera de transformer en profondeur le paysage gastronomique français, devenu de plus en exigeant en terme de provenance et de qualité des produits au cœur de nos assiettes.
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