Cap-Ferret : Chez Hortense reste dans la famille après l’échec de la vente au groupe Bourdoncle
La vente de Chez Hortense au groupe Bourdoncle n’a pas abouti. Le restaurant du Cap-Ferret demeure dans le giron familial, alors que des discussions avaient été engagées avec le groupe de restauration déjà présent à Arcachon. Cette issue met fin à l’hypothèse d’une reprise par ce groupe pour cette adresse historique de la pointe, connue notamment pour ses moules et sa vue sur le Bassin, où plusieurs générations se sont succédé.
La cession de Chez Hortense n’a pas été conclue
Les échanges avec le groupe Bourdoncle avaient fait émerger la perspective d’une vente de cette maison familiale. Ils n’ont finalement pas débouché sur une cession. Le fait confirmé est donc le maintien du restaurant dans la famille Lafitte, et non son entrée dans le portefeuille du groupe de restauration.
Les raisons détaillées de l’échec ne sont pas rendues publiques dans les informations disponibles. Il serait hasardeux d’en déduire un désaccord sur le prix, une décision personnelle des propriétaires ou un problème de financement. Aucun de ces motifs ne peut être présenté comme l’explication établie de l’opération manquée.
La nuance compte aussi pour la suite : l’abandon de cette vente ne permet pas de préjuger de tous les projets futurs des propriétaires. À ce stade, il ferme le dossier de la cession annoncée à Bourdoncle. Il ne constitue ni une annonce de fermeture du restaurant ni celle d’une transformation de son activité.
Une maison liée à plusieurs générations de la presqu’île
L’histoire de l’établissement remonte aux années 1930. L’office de tourisme de Lège-Cap-Ferret rappelle le lien entre Hortense et les générations qui lui ont succédé, notamment sa petite-fille Bernadette Lescarret. Cette continuité familiale explique une part de l’attention suscitée par l’éventualité d’un rachat.
La présentation de Chez Hortense par l’office de tourisme décrit une table tournée vers les produits de la mer. Les moules au jambon, accompagnées de frites maison, y occupent une place particulière. La carte comprend aussi des poissons à partager et des propositions dépendant des arrivages.
L’adresse se trouve à la pointe du Cap-Ferret, face à la dune du Pilat. Cette situation fait partie de son identité, mais ne résume pas la maison : la transmission d’une recette, l’accueil familial et les grandes tablées figurent aussi dans la manière dont l’établissement est présenté au public.
Bourdoncle est déjà présent de l’autre côté du Bassin
Le groupe candidat à la reprise connaît déjà le secteur. Ses établissements arcachonnais Diego et Les Marquises figurent dans sa propre communication. Le projet concernant Chez Hortense aurait donc prolongé une implantation existante autour du bassin d’Arcachon, plutôt que constitué une première arrivée sur ce territoire.
Il n’en sera rien dans le cadre des discussions qui viennent d’échouer. Pour Chez Hortense, aucun changement de propriétaire n’est acté. Pour Bourdoncle, le restaurant ferretcapien ne rejoint pas les adresses déjà exploitées à Arcachon. Ces deux conséquences sont les seules que permet de tirer l’issue rendue publique.
Le calendrier d’ouverture communiqué par l’office de tourisme prévoit, en octobre, un accueil du vendredi soir au dimanche, jusqu’à la fin du mois. Cette organisation saisonnière est distincte du dossier de cession. Elle ne doit pas être interprétée comme une conséquence de la fin des négociations.
L’annonce retient surtout l’attention parce qu’elle concerne une adresse ancienne du Cap-Ferret, dont l’histoire se confond avec celle d’une famille et d’un lieu. Derrière les commentaires que peut susciter un rachat, la situation est désormais plus simple à décrire : la vente envisagée n’a pas été conclue, et la maison conserve ses propriétaires familiaux.
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