Samedi 10 octobre, le restaurant LUCCA accueillera à Bordeaux la deuxième édition des Rencontres culinaires Viêts. La compagnie Sáo Sao et l’établissement proposent deux grandes tablées consacrées à la cuisine vietnamienne. Au menu : des plats et leurs histoires, mais aussi des jeux et des échanges autour d’une question qui touche directement à la transmission des recettes : peut-on modifier un plat sans perdre ce qui le définit ?
Une recette n’est jamais immobile. Elle voyage, change de mains et s’adapte aux ingrédients disponibles. C’est précisément ce mouvement que les Rencontres culinaires Viêts veulent mettre sur la table samedi. Pour leur deuxième édition, la compagnie Sáo Sao et le restaurant LUCCA mêlent dégustation, discussion et expérimentations. Leur point de départ tient en une question simple : jusqu’où peut-on transformer une recette ?
La rencontre se tiendra au 6, place Rodesse, à Bordeaux, à l’heure du déjeuner puis en soirée. Deux créneaux sont annoncés, de 12 heures à 15 heures et de 18 h 30 à 21 h 30. Chaque service doit réunir les convives autour d’une grande tablée plutôt que d’un repas ordinaire pris chacun de son côté.
La cuisine vietnamienne comme sujet de conversation
Les organisateurs annoncent des plats vietnamiens accompagnés de leurs histoires. Cette précision compte : l’événement ne se contente pas de faire découvrir des saveurs. Il s’intéresse aussi aux récits qui accompagnent les recettes, à leur circulation et à la manière dont chacun les réinterprète. Les jeux, les échanges et les expérimentations culinaires doivent donner une place active aux participants.
Le thème choisi pour cette édition, « peut-on modifier une recette ? », ouvre plusieurs pistes sans imposer une réponse. Changer un ingrédient, ajuster un geste ou transmettre un plat à une autre génération : chaque transformation peut susciter une discussion. La proposition de Sáo Sao et de LUCCA consiste à faire naître cette conversation autour de la table, pendant que les plats sont partagés.
Deux services au restaurant LUCCA samedi
Le rendez-vous est proposé samedi 10 octobre sur deux plages horaires. Le service du midi s’étend de 12 heures à 15 heures ; celui du soir, de 18 h 30 à 21 h 30. Les deux séances suivent la même idée de rencontre participative. Le programme publié annonce des plats, des jeux, des expériences culinaires, des échanges et des surprises, sans détailler à l’avance le contenu exact de ces dernières.
La formule est accessible sur réservation. Le tarif annoncé est de 35 euros pour un adulte et de 20 euros pour un enfant. Les informations pratiques et le lien de réservation figurent dans l’agenda de l’office de tourisme de Bordeaux. Le restaurant est installé place Rodesse, non loin du centre-ville.
Une deuxième édition portée par Sáo Sao et LUCCA
Cette rencontre associe la compagnie Sáo Sao et le restaurant LUCCA. Leur collaboration repose sur une idée précise : utiliser le repas comme un espace de discussion et de création. Le plat servi devient le point de départ d’un échange sur ce qu’on conserve, ce qu’on transforme et ce qu’on transmet. La deuxième édition reprend cette démarche en la concentrant sur la question des recettes modifiées.
Le rendez-vous s’adresse à celles et ceux qui souhaitent découvrir la cuisine vietnamienne, mais aussi à ceux qui aiment comprendre l’histoire d’un plat et discuter de sa préparation. Aucun menu détaillé n’a été annoncé. Mieux vaut donc retenir la promesse réelle de l’événement : une tablée, des propositions culinaires et une conversation ouverte, menée avec les convives.
L’association présente par ailleurs ses activités sur sa page dédiée. À Bordeaux, les Rencontres culinaires Viêts donnent cette fois rendez-vous chez LUCCA pour une seule journée, avec deux occasions de prendre place à table. La réservation est nécessaire pour participer au déjeuner ou à la soirée.
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