Bonne nouvelle si tu passes souvent par la gare Saint-Jean ou si tu es amateur de street-food de qualité. Le chef étoilé Philippe Etchebest continue de développer ses adresses à Bordeaux et annonce l’ouverture prochaine d’un nouveau comptoir dédié à ses célèbres ravioles.
Installé directement sur le parvis de la gare, ce nouveau lieu prendra la forme d’un pop-up original, conçu à partir d’un container aménagé. Pensé pour les voyageurs pressés comme pour les gourmands de passage, il proposera uniquement de la vente à emporter, avec une ouverture prévue du 3 avril au 30 septembre 2026. L’objectif est clair : offrir une cuisine rapide mais exigeante, dans un lieu de passage emblématique de la ville.
Ce nouveau comptoir s’inscrit dans la continuité de ses précédents projets bordelais, avec une carte centrée sur sa spécialité phare : la raviole. Tu pourras la déguster en version salée ou sucrée, avec des recettes variées allant du classique jambon-fromage ou végétarien, jusqu’à des propositions plus gourmandes comme le foie gras, le chocolat ou encore le citron meringué. Le tout dans une formule accessible, pensée pour être à la fois rapide et abordable.
Pour marquer l’ouverture, deux recettes inédites seront proposées en avant-première : une version inspirée de la paëlla et une autre au spéculoos. Une façon de renouveler l’expérience tout en restant fidèle à l’esprit de la maison, qui mise sur des plats simples revisités avec une touche créative.
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