Le 15 octobre 2026, les salons de l’Hôtel de Ville de Bordeaux accueilleront la quatrième édition de Mercès Héra. Quinze chefs, dont huit étoilés, cuisineront pour soutenir la Banque Alimentaire de Bordeaux et de la Gironde. Le rendez-vous, ouvert à tous sur réservation, débutera à 19 h 30. Son format n’est pas celui d’un banquet assis : les convives circuleront entre les propositions gastronomiques et les vins bordelais.
Mercès Héra : des chefs mobilisés pour l’aide alimentaire
La soirée est née de l’association entre la Banque Alimentaire locale et Stéphane Carrade, chef deux étoiles Michelin. Cette année, l’organisateur annonce quinze chefs, dont huit étoilés, réunis avec le collectif Égregore.
Le nombre de participants donne une nouvelle dimension à ce dîner solidaire, sans changer son objet : collecter des fonds pour l’aide alimentaire en Gironde. L’édition 2026 reprend le cadre de l’Hôtel de Ville après trois soirées précédentes. Elle rassemble des métiers et des acteurs différents autour d’une collecte de fonds, plutôt que d’un simple dîner de chefs.
Le nom du rendez-vous signifie « merci beaucoup » en vieux gascon. Il s’adresse aux cuisiniers, aux propriétés viticoles, aux partenaires et aux convives qui rendent l’opération possible. Derrière les accords mets et vins, il y a une association qui collecte, trie et redistribue des denrées tout au long de l’année. Le dîner met ses besoins en vue pendant une soirée ; son travail, lui, se poursuit chaque jour.
Un parcours gourmand dans les salons de l’Hôtel de Ville
À partir de 19 h 30, place Pey-Berland, les participants découvriront les créations des chefs en circulant dans les salons municipaux. Les plats seront accompagnés de vins issus notamment de Grands Crus Classés, de Grands Crus Classés de Graves et de maisons bordelaises. Aucun menu fixe ni placement à table n’est annoncé : Mercès Héra prend la forme d’un dîner déambulatoire, avec des assises disponibles dans les différents salons.
Ce détail compte au moment de réserver. On vient pour goûter plusieurs propositions et rencontrer un événement porté collectivement, pas pour suivre un service traditionnel à sa place.
La billetterie affiche un tarif de 190 euros par personne. Elle présente également une possibilité de réduction fiscale, dont le bénéfice dépend des conditions applicables au donateur ; mieux vaut vérifier sa situation avant de retenir le coût après déduction. La plateforme permet aussi d’ajouter un don au montant de l’inscription. Le billet donne accès à la soirée, tandis que cette contribution supplémentaire reste facultative. Les modalités figurent au moment de la réservation, avant le paiement.
Ce que finance une soirée de gastronomie solidaire
L’enjeu dépasse le rendez-vous du 15 octobre. La Banque Alimentaire de Bordeaux et de la Gironde indique avoir distribué plus de 4 200 tonnes de denrées en 2025 aux personnes en situation de précarité alimentaire. Elle s’appuie sur des bénévoles et sur un réseau d’associations partenaires pour transformer les collectes en aide concrète. Les recettes de Mercès Héra doivent contribuer à soutenir cette activité ; aucun montant prévisionnel de collecte n’est annoncé.
Le dîner n’est pas la seule manière de participer. Les Girondins qui préfèrent donner du temps pourront aussi rejoindre la collecte nationale des 6, 7 et 8 novembre. L’association recherche alors des volontaires pour accueillir les donateurs, recueillir les produits ou aider au tri.
Deux formes de mobilisation différentes, au service de la même chaîne d’aide alimentaire. La page de la collecte détaille les missions proposées et les modalités d’inscription. Une participation de quelques heures peut ainsi prolonger l’élan suscité par la soirée, sans passer par la billetterie du dîner.
Pour Mercès Héra, la réservation du dîner caritatif du 15 octobre est ouverte sur la billetterie de l’association. Les portes des salons s’ouvriront à 19 h 30. Ce soir-là, la gastronomie bordelaise servira une cause bien présente dans la vie quotidienne du département.
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