Les deux boulangeries Des Pains Qui Parlent, à Pessac, changent de propriétaire. French Bakery Group, dirigé par l’entrepreneur bordelais Christophe Sevin, a acquis les sociétés qui exploitent les boutiques de Cap de Bos et de Bersol le 30 septembre 2026. Après la reprise de Baillardran en juillet, cette opération ajoute un outil de production de 500 m² à un ensemble déjà présent dans les coffee shops et la pâtisserie.
Des Pains Qui Parlent à Pessac rejoint French Bakery Group
L’acquisition concerne la totalité du capital de Kermabon et Karmador, détenues jusqu’ici par Korucant, la holding de Pierre-Xavier Barranger. Les deux établissements réalisent ensemble plus de 5 millions d’euros de chiffre d’affaires et environ 1 million d’euros de résultat net. Le cabinet financier bordelais Aliénor Sachs a accompagné l’opération.
Le site de Cap de Bos dispose du laboratoire de production. Cet équipement pourrait servir à approvisionner les établissements Ki’Ski Coffee et à développer leur offre de snacking. Il s’agit d’une possibilité de rapprochement entre les activités du groupe, dont les enseignes couvrent désormais plusieurs moments de consommation : café, pain, pâtisserie et déjeuner. Ki’Ski Coffee portait auparavant le nom L’Atelier du 48.
Christophe Sevin entend préserver le savoir-faire et les équipes de Des Pains Qui Parlent tout en développant l’entreprise. La reprise de Baillardran, menée en juillet avec le groupe Bricks, avait permis de conserver 67 emplois et 11 boutiques.
Une histoire commencée avant l’installation en Gironde
L’enseigne s’est installée à Cap de Bos en 2017, puis à Bersol en 2023. Son parcours avait commencé en région parisienne : une première boutique avait ouvert à Saint-Maur-des-Fossés en 2012, avant d’être revendue à la fin de 2016. Le développement pessacais constitue donc une seconde étape dans son histoire.
Le créateur venait de l’agroalimentaire, où il avait travaillé pendant dix ans. Sa reconversion, engagée en 2010, l’avait conduit à reprendre des études, à obtenir un CAP de boulanger et à se former auprès d’artisans. L’entreprise retrace ce parcours dans la présentation de son histoire et de ses méthodes de fabrication.
Des Pains Qui Parlent revendique une production faite maison, un travail au levain et des pétrissages lents. Certaines pâtes reposent jusqu’à 48 heures avant cuisson. L’équipe accueille aussi des apprentis pour transmettre ses pratiques. Ce travail de fabrication s’ajoute aux activités de vente, de pâtisserie et de snacking exercées dans les boutiques.
Deux boutiques, deux points de retrait à Pessac
À Cap de Bos, la boulangerie se trouve au 156, avenue du Général-Leclerc. Elle ouvre de 6 h 30 à 20 heures, sept jours sur sept. La seconde adresse est située au 13, avenue Gustave-Eiffel, dans le secteur de Bersol. Les deux établissements disposent chacun de leur propre espace de commande en ligne.
Les clients peuvent y consulter les produits disponibles, passer commande et payer avant de récupérer leurs achats dans la boutique sélectionnée. La prise de commande en ligne est accessible à toute heure ; le retrait s’effectue dans l’établissement choisi. Ce fonctionnement distingue bien les deux points de vente, même s’ils partagent la même enseigne.
Pour les échanges avec les magasins, l’entreprise privilégie le courriel au téléphone. Chaque boutique possède une adresse de contact dédiée. Les demandes professionnelles, qu’elles viennent de fournisseurs, d’entreprises ou d’établissements publics, sont orientées vers un interlocuteur commun. Les coordonnées des boutiques et leurs services figurent sur leur page de contact.
Le changement se joue ainsi à deux échelles : celle des commerces fréquentés à Pessac et celle d’un groupe qui rapproche plusieurs métiers de la boulangerie-pâtisserie en Gironde.
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