C’est une annonce qui va ravir les amateurs de bonne chère : Philippe Etchebest a officialisé ce mercredi 6 août 2025 l’ouverture prochaine d’un nouveau restaurant à Bordeaux. Intitulé « Le Classique », cet établissement situé au 3 rue du Pas-Saint-Georges, en plein cœur du quartier Saint-Pierre, promet de célébrer les grands plats traditionnels français. Une ouverture prévue pour l’automne 2025.
Un retour aux fondamentaux
Dans une vidéo publiée sur les réseaux sociaux, le chef étoilé, déjà à la tête de plusieurs adresses bordelaises (Le Quatrième Mur, La Table d’Hôtes, Maison Nouvelle, Signature), a dévoilé son nouveau projet :
« Avec Dominique, on avait envie de créer un lieu qui rassemble tout ce qu’on aime dans la restauration. Un endroit où on remonte le temps, avec des plats qui ont marqué l’histoire de la gastronomie française. »
Au menu, Philippe Etchebest mise sur des incontournables revisités avec son savoir-faire :
- Canard à l’orange entier, cuit sur le coffre et découpé en salle
- Crêpes Suzettes flambées devant les clients
- Soupe en croûte de feuilletage
- Gratin de macaroni maison
- Soufflés au Grand Marnier
- Un chariot à desserts pour une touche rétro
Une ambiance vintage et conviviale
Avec « Le Classique », le célèbre juré de Top Chef souhaite renouer avec l’esprit des bistrots d’autrefois, où le spectacle culinaire faisait partie de l’expérience. « Ce sont tous ces grands classiques qu’on aime, ceux qui nous rappellent des souvenirs et qu’on a envie de partager », explique-t-il.
L’établissement, niché dans une rue animée du centre-ville, devrait séduire autant les Bordelais que les touristes en quête d’authenticité.
Recrutement en cours pour l’équipe
En vue de l’ouverture, des offres d’emploi ont déjà été publiées sur les réseaux sociaux dédiés au restaurant, notamment pour un sous-chef et un chef de partie. Preuve que les préparatifs battent leur plein.
Après avoir innové avec des concepts comme « Maison Nouvelle » (restaurant mono-produit abordable), Philippe Etchebest prouve une fois de plus sa capacité à réinventer les codes de la restauration, tout en rendant hommage aux racines de la cuisine française.
Affaire à suivre donc, dès cet automne, pour découvrir ce nouveau lieu qui promet d’allier tradition et excellence. 👉 Et vous, quel classique français avez-vous hâte de retrouver chez « Le Classique » ?
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