La France brille dans l’univers du café de spécialité. À l’occasion du prestigieux World of Coffee 2025 à Genève, un barista girondin, Charles Boyenval, a décroché la médaille d’or dans la catégorie exigeante du café Ibrik, une discipline qui mêle tradition millénaire et modernité. Une victoire qui consacre son talent, mais aussi le savoir-faire d’une filière française en pleine effervescence.
Une performance historique pour la France
Du 26 au 28 juin, Genève accueillait les Championnats du monde de café, organisés dans le cadre du salon international World of Coffee. Parmi les épreuves les plus techniques figure le café Ibrik, méthode ancestrale de préparation à la cezve – petit récipient en cuivre utilisé depuis des siècles du Maghreb aux Balkans.
C’est dans cette discipline que Charles Boyenval, formateur à l’École Café de MaxiCoffee, s’est illustré. Déjà vainqueur des Championnats de France en mai dernier, il représentait la France face à des candidats venus de Roumanie, de Grèce ou encore d’Italie. Grâce à une prestation alliant rigueur technique, originalité et récit culturel, il a convaincu un jury international d’experts et offert à la France une victoire inédite.
MaxiCoffee, l’excellence girondine au service du café
Basé à Mios, sur le Bassin d’Arcachon, Charles Boyenval n’est pas un inconnu dans le monde du café. Formateur chez MaxiCoffee, il enseigne aussi bien aux professionnels qu’aux passionnés les subtilités des différentes méthodes d’extraction.
Ce titre mondial est aussi celui d’un travail d’équipe, porté par le soutien des équipes de MaxiCoffee. « Ce trophée récompense autant le talent de Charles que notre engagement à transmettre la culture café », souligne Solène Salazar, chargée de communication de l’entreprise. Une réussite collective, qui fait écho à celle d’Inger Wieringa, également formatrice chez MaxiCoffee, sacrée championne de France de Latte Art en janvier dernier.
Le café Ibrik, un art aussi exigeant qu’émouvant
Préparer un café Ibrik ne s’improvise pas. Cette méthode d’extraction lente nécessite précision, patience et maîtrise de la chauffe, mais aussi créativité narrative. Lors de la compétition, les candidats doivent présenter plusieurs boissons accompagnées d’une explication technique et culturelle, évaluée à l’aveugle selon les standards de la Specialty Coffee Association.
Loin des machines modernes, le café Ibrik ramène le barista à l’essence même de son métier : une fusion entre geste, histoire et émotion sensorielle.
Une victoire symbolique pour le café français
Au-delà de la médaille, cette victoire confirme l’essor du café de spécialité en France. MaxiCoffee, qui compte plus de 1 500 experts sur le territoire et 8 000 références de produits, s’impose comme un acteur majeur de la filière. En formant la nouvelle génération de baristas et en valorisant toutes les méthodes de préparation, l’entreprise girondine participe à faire de la France une terre de café d’excellence, bien au-delà du traditionnel espresso.
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