Cette année, les tables girondines ont su tirer leur épingle du jeu. Fabien Beaufour, Yoann Amado et Tanguy Laviale récoltent étoiles et reconnaissance pour leur créativité et leur engagement.
Tu le sais, le Guide Michelin ne distribue pas ses étoiles à la légère. L’édition 2026, dévoilée ce lundi 16 mars au Grimaldi Forum, récompense les chefs déjà reconnus tout en mettant en lumière l’engagement et l’innovation. Chez nous, en Gironde, Fabien Beaufour, à Bordeaux, et Yoann Amado, à Sauternes, décrochent à nouveau leur étoile, tandis que Tanguy Laviale ajoute une étoile verte pour sa cuisine durable à Ressources.
Au Cent33, Fabien Beaufour salue le travail de son équipe. Depuis l’ouverture de sa table en 2019, il n’avait qu’une idée en tête : voir son investissement reconnu par le Michelin. À Sauternes, Yoann Amado continue de faire évoluer le Cercle Guiraud, combinant gastronomie et œnotourisme, et récolte une récompense méritée pour sa régularité et son audace culinaire.
Quant à Tanguy Laviale, déjà étoilé, il reçoit une étoile verte seulement quatre mois après l’ouverture de Ressources, rue Fondaudège à Bordeaux. Ce n’est pas seulement sa cuisine qui est saluée, mais tout l’écosystème qu’il a créé autour de sa table : éducation au goût, bien-manger et écologie sociale. Son engagement collectif illustre parfaitement que la reconnaissance peut aller bien au-delà de l’assiette.
Si la Gironde ne décroche pas de double ou triple étoile cette année, ses tables confirment leur talent et leur vision. Ces distinctions rappellent que la gastronomie locale, entre tradition et innovation, continue de rayonner. Alors, toi, amateur de bonne chère, c’est le moment de réserver ta table et de découvrir ces étoiles de près.
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