Peu de temps après son ouverture, le restaurant OST, situé près de la porte Cailhau à Bordeaux, fait une entrée remarquée dans la sélection Guide Michelin 2025. Une distinction qui vient récompenser une cuisine de saison, précise et inventive, ainsi qu’un engagement constant pour le goût juste et la convivialité.
Fondé par Sophie Lours et Quentin Le Borgne, OST ne compte qu’un an et demi d’existence et s’impose déjà comme une table singulière dans le quartier Saint-Pierre. La philosophie du lieu repose sur une carte courte renouvelée tous les deux mois, avec trois plats individuels et deux plats à partager, dont une pièce de viande à déguster à plusieurs, pour encourager la convivialité et le partage.
Les deux fondateurs, formés à Vatel et passés par de grandes maisons comme Alain Ducasse et le Sofitel, ont conçu un restaurant intimiste d’une quarantaine de couverts seulement, ouvert exclusivement le soir. L’ambiance, douce et contemporaine, reflète leur vision d’une gastronomie moderne, accessible et profondément humaine.
La cave d’OST compte une centaine de références, toutes 100 % françaises, incluant des vins classiques, bio, biodynamiques ou nature. Chaque bouteille est sélectionnée pour accompagner la cuisine, en privilégiant l’authenticité et la sincérité du vin et du vigneron, plutôt que le prestige.
OST confirme sa place dans le paysage gastronomique bordelais avec une approche moderne et sans étiquette, privilégiant le fait-maison, les circuits courts et une expérience émotionnelle du repas.
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