Après deux années de travaux d’envergure, l’hôtel-restaurant de luxe Saint-James, situé à Bouliac aux portes de Bordeaux, annonce officiellement sa réouverture pour le 14 mai 2026. Véritable référence de l’hôtellerie haut de gamme et de la gastronomie régionale, l’établissement rouvre enfin ses portes après un chantier bien plus complexe que prévu, marqué par des opérations structurelles imprévues et des difficultés d’approvisionnement en matériaux.
Un établissement iconique rénové en profondeur
À sa fermeture en novembre 2023, l’hôtel 4 étoiles et son restaurant étoilé devaient initialement bénéficier d’une rénovation de quelques mois seulement. Le projet s’est finalement transformé en un chantier majeur, nécessitant une restauration complète du bâtiment imaginé il y a plus de trente ans par l’architecte Jean Nouvel. La structure a dû être consolidée, modernisée et adaptée aux nouveaux standards du luxe, allongeant considérablement la durée des travaux.
Cette rénovation ambitieuse souhaitait préserver l’âme du lieu tout en lui apportant un souffle contemporain. Le groupe Parinaud, propriétaire du site, a confié la conception intérieure à l’architecte Laurent Maugoust, reconnu pour son approche élégante et immersive. L’objectif : offrir une expérience haut de gamme réinventée, à la hauteur de la réputation du Saint-James.
Une offre enrichie : chambres, suites, gastronomie et nouvelles expériences
À partir de mai 2026, le Saint-James proposera 11 chambres et 5 suites, toutes entièrement repensées avec des matériaux nobles, des lignes épurées et une atmosphère chaleureuse. Ces espaces offriront un confort raffiné et une vue privilégiée sur le paysage environnant, dans un esprit mêlant modernité et sobriété architecturale.
Côté restauration, l’établissement élargit son offre pour répondre à une clientèle variée. Au lieu d’un seul restaurant, deux adresses ouvriront leurs portes :
- un restaurant gastronomique, dirigé par le chef Mathieu Martin, mettant en valeur une cuisine créative inspirée du terroir local ;
- un restaurant bistronomique, destiné à proposer une expérience plus accessible mais toujours raffinée.
Un lounge bar Hauterive complétera cette offre culinaire, proposant un espace élégant pour savourer cocktails, vins régionaux et moments de détente.
L’établissement accueillera également une école de cuisine immersive, permettant aux visiteurs de découvrir les techniques culinaires professionnelles au cœur même de l’hôtel.
Une seconde phase déjà annoncée : extension, villas et spa de 2 500 m²
Le projet du Saint-James ne s’arrête pas à cette rénovation. Une deuxième étape est déjà programmée, avec une extension qui devrait suivre la pente du coteau de Bouliac. Elle comprendra :
- 23 chambres supplémentaires,
- des villas nichées dans la forêt,
- un spa de 2 500 m²,
- ainsi qu’un nouveau restaurant.
Cette évolution vise à positionner le Saint-James parmi les destinations de luxe les plus attractives de la région bordelaise, combinant hébergement d’exception, gastronomie d’auteur, bien-être haut de gamme et cadre naturel privilégié. Patience pour tous celles et ceux qui ont hâte de redécouvrir ce lieu mythique.
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