Bordeaux et la nouvelle Aquitaine possèdent une place centrale dans la restauration en France. Avec de nombreux restaurants étoilés, de chefs reconnus ou encore d’établissements vieux de parfois plusieurs siècles. La région possèdent un patrimoine gastronomique à ne pas sous-estimer. Voici les trois plus vieux restaurants de la Nouvelle Aquitaine, encore ouverts et accessibles au public de nos jours.
Le Chapon fin ou le doyen des restaurants aquitains
On parle ici d’un restaurant qui a fêté ses 200 ans en 2025. En effet, sa création remonte à 1825. C’est au lendemain de la révolution française que le quartier central de Bordeaux est entièrement reconstruit. C’est au même moment que Monsieur Chantal et Monsieur Despirou décident d’ouvrir un restaurant et une boutique de marchands de vins au 5-7 rue Montesquieu.
© Bordeaux tourisme
Voisins du théâtre français, le restaurant ne tarde pas à voir sa fréquentation monter en flèche. L’adresse, à ce moment là très prisée, obtiendra 3 étoiles en 1933, lors de la sortie du premier guide Michelin. La destination perdurera plus de deux siècles dans le centre de Bordeaux et reste encore aujourd’hui, un incontournable du paysage Bordelais mais aussi néo aquitain.
Le café de l’horloge : un monument hors du temps
C’est à nouveau, un lieu qui a traversé les âges. Le café de l’horloge a été fondé en 1889, soit un siècle après la révolution française par Monsieur et Madame LASSERRE. L’on doit aussi à ces derniers l’horloge sur la Barrière Saint-Genès. Cela fait donc pas moins de 137 ans depuis l’ouverture de ce café historique à Talence, ville se trouvant à quelques kilomètres de Bordeaux.
© Café de l’Horloge
La Table de Plaisance : Couvent, hôtel puis restaurant sur 300 ans
On se retrouve à Saint-Émilion où tu peux découvrir la Table de Plaisance. La bâtisse date du XVIIe siècle. Lors de son ouverture, à l’époque c’était un couvent, ensuite utilisé comme demeure par des particuliers. C’est au XIXe siècle que le bâtiment devient un hôtel de luxe, l’Hostellerie de Plaisance.
A partir de ce moment là, la partie restauration se développe et prend de plus en plus de la place jusqu’à devenir le restaurant que l’on connaît aujourd’hui.
En 2009, il obtient deux étoiles auprès du guide Michelin. À noter également qu’il a longtemps été dirigé par l’illustre chef Bordelais, Philippe Etchebest.
© Dordogne.fr
Outre le restaurant 2 étoiles que tu peux découvrir au milieu des pavés de l’antique Saint-Emilion, c’est également un lieu chargé d’histoire qui s’ouvre aux visiteurs. Depuis la terrasse du restaurant, tu as vue sur les célèbres vignobles de Saint-Emilion, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Si tu cherches une destination gastronomique incontournable dans le paysage Aquitain avec en supplément une bonne dose d’histoire, ces trois destinations sont faites pour toi.
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