La saison de la galette commence très fort à Bordeaux. La boulangerie Paul Merry, située rue de Turenne, vient d’être sacrée meilleure galette frangipane de Gironde 2026 lors du concours départemental organisé début décembre par la Fédération des Boulangers-Pâtissiers.
Face à 44 galettes en compétition, c’est la version frangipane de la maison bordelaise qui a séduit le jury et décroché la première place. Une belle reconnaissance pour cet artisan installé à Bordeaux depuis quelques années.
Ici, tout est fait au levain naturel, sans levure industrielle, avec de longs temps de fermentation. Les matières premières sont soigneusement sélectionnées auprès de producteurs locaux : farine, lait cru, miel… tout est pensé pour privilégier les circuits courts.
Pour cette galette primée, le duo a misé sur une recette généreuse et maîtrisée : pur beurre, mélange de crème pâtissière et de crème d’amande, et surtout un vrai travail sur les arômes. Les amandes sont transformées sur place, et une vanille rare apporte une touche douce et subtile qui fait toute la différence.
Résultat : une galette gourmande, équilibrée et parfumée, qui a clairement tapé dans l’œil des jurés.
Avec ce prix, la boulangerie Paul Merry confirme son savoir-faire et s’impose comme une valeur sûre pour les amateurs de galettes à Bordeaux. Si tu cherches une frangipane artisanale de très haut niveau pour l’Épiphanie, cette adresse mérite clairement le détour.
Un titre bien mérité… et une excellente excuse pour tirer les rois.
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