Installée à Floirac, la Brasserie Parallèle confirme son savoir-faire dans les boissons bio sans alcool. Sa bière blanche a été distinguée comme meilleure blanche sans alcool au monde, tandis que son IPA a obtenu une médaille d’or en France. Ces récompenses internationales consacrent le pari lancé par deux entrepreneurs girondins et renforcent la visibilité d’un marché en plein essor.
Deux bières de Floirac distinguées à l’international
La jeune entreprise girondine a rapidement trouvé sa place dans l’univers très concurrentiel de la bière artisanale. Sa blanche sans alcool a remporté une médaille d’or et le titre de meilleure bière blanche sans alcool au monde lors des World Beer Awards. Son IPA sans alcool a également reçu une médaille d’or nationale dans sa catégorie. Le concours distingue chaque année des références venues de nombreux pays, évaluées sur leurs qualités gustatives et leur identité.
Ces deux résultats s’ajoutent à une autre reconnaissance obtenue par la bière blonde de la maison, médaillée d’or au European Beer Challenge. En quelques mois, les trois références permanentes ont ainsi constitué un palmarès remarquable. Pour la Brasserie Parallèle, ces distinctions valident un travail précis sur les recettes, les levures, les malts, les houblons et les épices.
Les amateurs peuvent retrouver le détail de la gamme et les points de vente sur le site de la Brasserie Parallèle. Les résultats et les catégories du concours international sont également présentés par les World Beer Awards.
Une aventure entrepreneuriale commencée avec le kéfir
La Brasserie Parallèle a été fondée en 2019 à Floirac par Laurent Drège et Guillaume Soares. À l’origine, les deux entrepreneurs se concentrent sur le kéfir de fruits, une boisson fermentée légère produite à partir de grains de kéfir, d’eau, de sucre et de fruits. Plusieurs recettes voient le jour, associant notamment fruit de la passion, framboise et hibiscus, ou encore gingembre et piment d’Espelette.
L’entreprise choisit ensuite d’élargir son offre à la bière sans alcool. La gamme est lancée avec une blonde, une blanche et une IPA, toutes certifiées biologiques. Au lieu de produire une bière classique puis de retirer son alcool, la brasserie sélectionne des malts et des levures adaptés afin de maîtriser la fermentation dès le départ. Cette méthode vise à préserver les arômes et la texture tout en maintenant un degré d’alcool très faible.
Cette diversification représente un tournant stratégique. Le kéfir avait permis à l’équipe de développer une expertise de la fermentation et des boissons peu sucrées. Avec la bière, elle s’adresse à un public plus large et investit un segment longtemps dominé par les grandes marques industrielles. Le sans-alcool artisanal devient ainsi un véritable terrain d’innovation pour la filière brassicole locale.
Des recettes pensées pour conserver le goût
La bière blanche récompensée mise sur des notes de coriandre et de citron, avec une amertume légère et un profil très rafraîchissant. L’IPA repose sur une infusion à froid de houblons Simcoe et Mosaic, qui apporte des arômes de fruits tropicaux et des nuances végétales. La blonde, de type pale ale, est relevée par une touche de poivre de Timut et des notes évoquant le pamplemousse.
Ces choix illustrent l’évolution du marché. Les consommateurs ne recherchent plus seulement une boisson dépourvue d’alcool : ils attendent une expérience gustative construite, comparable à celle d’une bière artisanale traditionnelle. Les récompenses obtenues à l’aveugle offrent donc un argument commercial important. Elles permettent à la marque de se distinguer auprès des cavistes, magasins biologiques, bars, restaurateurs et distributeurs spécialisés.
La production floiracaise porte aussi un positionnement environnemental. Les boissons sont biologiques, la brasserie utilise de l’énergie verte et une partie importante des bouteilles, notamment les formats de 75 centilitres, peut entrer dans une boucle de réemploi. Les résidus végétaux sont compostés et certains emballages sont réutilisés. Cette approche associe innovation produit et réduction de l’impact.
Le sans-alcool s’installe durablement dans les habitudes
La progression des boissons « no/low » ne se limite plus au mois de janvier ou aux conducteurs. Elle répond à des attentes diverses : recherche de modération, pratique sportive, raisons de santé, grossesse, contraintes professionnelles ou simple envie d’alterner au cours d’une soirée. Les consommateurs veulent pouvoir participer à un moment convivial sans nécessairement boire d’alcool.
Pour les cafés, hôtels et restaurants, cette évolution ouvre de nouvelles possibilités. Une carte sans alcool plus travaillée peut dépasser les sodas et les jus classiques, avec des bières artisanales, des kéfirs, des boissons houblonnées ou des cocktails sobres. Les produits locaux offrent alors un véritable outil de différenciation, particulièrement sur un territoire attaché à la gastronomie et aux circuits courts.
La reconnaissance obtenue par la Brasserie Parallèle montre aussi que des entreprises implantées dans la métropole bordelaise peuvent rayonner à l’échelle internationale depuis un marché de niche. La marque distribue désormais ses produits dans des magasins biologiques, des caves et des réseaux spécialisés à travers la France, tout en conservant sa production à Floirac.
Une réussite qui renforce l’écosystème local
Au-delà des médailles, ce succès met en lumière un savoir-faire agroalimentaire local capable de conjuguer fermentation, créativité et responsabilité. Il contribue à faire émerger une nouvelle image de la brasserie bordelaise, moins centrée sur l’alcool et davantage ouverte aux nouveaux usages.
Pour Laurent Drège et Guillaume Soares, le défi consiste désormais à transformer cette reconnaissance en croissance durable. Développer la distribution, consolider la production et continuer à renouveler les recettes seront des étapes essentielles. La concurrence se renforce à mesure que le marché attire de nouveaux acteurs, mais l’avance acquise par la Brasserie Parallèle et son identité biologique constituent de solides atouts.
Depuis Floirac, l’entreprise démontre finalement qu’une alternative sans alcool peut être locale, artisanale et ambitieuse. Les distinctions reçues ne récompensent pas seulement trois bouteilles : elles valident une vision de la convivialité où le goût garde toute sa place, même lorsque l’alcool disparaît.
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