Sur le cours de la Marne, Goûtu réunit deux métiers que l’on associe volontiers sans toujours les faire dialoguer : la pâtisserie et le café de spécialité. Cette approche vient d’être distinguée au concours du Meilleur Coffee Shop de France 2026. La maison bordelaise a remporté le prix de la meilleure expérience « Food & Beverage », une récompense qui salue l’accord entre ce que l’on mange et ce que l’on boit.
Un prix pour l’expérience, pas le titre général
Le résultat a été dévoilé le 14 septembre, lors du Paris Coffee Show. Parmi dix finalistes, Goûtu a été récompensé dans la catégorie Food & Beverage. La nuance compte : le titre général de meilleur coffee shop de France est revenu à un autre établissement. Pour l’adresse bordelaise, le prix met en avant une idée précise : une pâtisserie ne se choisit pas indépendamment du café qui l’accompagne.
Le concours porté par le Collectif Café, en partenariat avec La Main Noire, s’intéresse au coffee shop comme lieu et comme expérience. Une tasse peut être remarquable ; si l’accueil, l’offre gourmande ou la cohérence de l’ensemble ne suivent pas, le souvenir laissé au visiteur change. C’est justement sur cette articulation que Goûtu a construit son identité.
Deux frères, deux savoir-faire derrière le comptoir
Derrière l’enseigne, Kévin et Dimitri Grodwohl travaillent chacun leur partie. Kévin se consacre aux pâtisseries ; Dimitri, artisan torréfacteur et dégustateur certifié Q Grader, s’occupe du café. Leur projet n’est pas né avec le concours : Oven Heaven a ouvert en 2018, avant que le lieu prenne le nom de Goûtu en 2022. Le prix reçu aujourd’hui prolonge donc plusieurs années de travail commun.
Sur place, ce dialogue entre les métiers se joue dans les détails. Une pâte feuilletée, une crème ou un chocolat appellent des cafés différents selon leur intensité et leur texture. Il ne s’agit pas d’imposer un accord savant au client, mais de lui laisser découvrir ce que change une boisson bien choisie à côté d’une douceur. Cette attention avait déjà valu à l’équipe un coup de cœur du jury en 2024.
La pâtisserie garde le premier rôle
Goûtu ne se résume pourtant pas à une récompense. Son identité se lit dans une vitrine où cohabitent tartes, flan, cakes et viennoiseries. Parmi les propositions présentées par la maison figurent une tarte citron-yuzu, une autre à la pistache et à la fleur d’oranger, ainsi qu’un flan à la vanille. La sélection de pâtisseries de Goûtu donne une idée de cette variété, sans remplacer la découverte au comptoir.
Le pari des deux frères tient aussi à une forme de proximité. La maison revendique une fabrication artisanale et un choix de produits de saison. Dans un secteur où les concepts de coffee shop se multiplient, cette association de compétences donne un visage identifiable à l’adresse : on y vient autant pour une création sucrée que pour la manière dont elle trouve sa place avec le café.
Une adresse bordelaise à redécouvrir
Situé au 51 cours de la Marne, à Bordeaux, Goûtu accueille les visiteurs du mardi au samedi de 9 heures à 18 heures, puis le dimanche de 9 heures à 13 heures. La boutique se trouve à quelques minutes de l’arrêt de tram Victoire. Les pâtisseries peuvent être retirées sur place ; la disponibilité des pièces et de la carte peut naturellement varier selon la production du jour.
Ce prix national ne transforme pas Goûtu en institution du jour au lendemain. Il souligne plutôt un travail déjà visible à Bordeaux : faire de la pause café un moment pensé dans son ensemble, sans reléguer la pâtisserie au rang d’accompagnement. Pour Kévin et Dimitri Grodwohl, la distinction donne un nouvel écho à un lieu où les deux savoir-faire avancent côte à côte.
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